RÅDVIGNING FÖRE / UNDER DRIFT
Drift
Behöver du vägledning i den dagliga driften eller innan du startar din verksamhet? är det något som inte stämmer med helheten, är det inte så välfungerande som det skulle kunna vara? När restaurangen eller köket producerar och serverar sina gäster kallar vi för ”Driften”, det är helheten och summan av rutiner, ekonomi och organisation, de tre ska komma samman i det vi kallar ”Drift”. Vårt namn på den operativa delen. Det är en utmaning att få delarna att arbeta tillsammans på bästa sätt. Förutom att vi kan hjälpa er med att skapa eller se över rutiner, ekonomi, organisation och styrning kan vi hjälpa er att få ihop bitarna så arbetet i företaget löper smidigt och väloljat, därmed stabilare omsättning och förhoppningsvis ökad vinst. Klassisk management där vi tittar på processer och strategier och förslår förändringar och förbättringar.
Rutiner och procedurer
Rutiner, procedurer eller SOP´s, kärt barn har många namn, är en viktig del av organisationen och driften i en verksamhet, restaurang eller livsmedelsbutik. De styr många aspekter och utan dem riskerar du att arbeta åt fel håll, servera eller sälja fel produkter eller kontaminera andra råvaror. Vi hjälper dig se över era rutiner för att säkerställa att rätt rutiner finns på rätt ställe och att de används och följs. Rutiner och procedurer behöver även ses över och uppdateras löpande för att organisationen ska fungera. Vi hjälper er med system för detta.
Ekonomi
Behöver du se över din ekonomi? En budget och prognos kan hjälpa dig att följa upp dina mål och resultat. Är vinstmarginalen rätt eller fel och varför? Behöver du minska dina höga råvarukostnader eller funderar du på att byta leverantör? Vi hjälper dig att komma fram till vad.
Organisation och ledning
Behöver ni se över organisationen och arbetsledningen? Ledning och styrning. Strategier och processer är en viktig del i en organisation stor som liten. Det är viktigt att ha varje sak på sin plats och att alla vet sin roll för att optimalt utnyttja kompetenser. Vi hjälper er att göra detta på bästa sätt och vid rätt tidpunkt.
Behöver du hjälp med något av detta?
Eller har andra funderingar och önskemål? Tveka inte att kontakta oss så diskuterar vi runt dina funderingar och hittar en lösning som passar dig och din situation på bästa sätt. det kostar inget att kontakta oss.
Hur gör vi?
kostnadsfri konsultation
I de flesta fall inom alla våra områden kontaktar kunden oss och vi inleder en enkel första konsultation utifrån dina behov och funderingar. Utifrån det gör vi en offert på hur vi tänker oss att vi går vidare.
Inhämta information & kanske besök
I denna del är era uppgifter och information det viktiga och en grundsten att börja på, utifrån det går vi sedan vidare. Vi bistår med ett ”utifrån-in-perspektiv” som leder till nya tankesätt och kan därmed öka värdet för er verksamhet.
I en del fall räcker det inte med enbart information från er. Vi kan behöva besöka er och se hur driften fungerar, hur rutiner eller SOP (Standard Operation Procedure) som det också kallas, fungerar eller inte fungerar eller kanske fattas. Ibland beroende på ert behov kompletteras det med att inhämta information från dina medarbetare.
Rutiner
Vi kan även tillsammans med er behöva gå igenom rutiner, leverantörer och menyer. Allt beror på ert behov. Behöver vi upprätta rutiner och procedurer gör vi det tillsammans med er efter vår kartläggning, det blir ett levande material att sedan förvalta.
Här är ett exempel på hur en kartläggning av en rutin kan se ut
flowchart LR
A[Identifiera Process] --> B[Dokumentera Nuläge]
B --> C[Analysera & Optimera]
C --> D[Skapa rutin/SOP-dokument]
D --> E[Granska & Godkänna]
E --> F[Implementera]
F --> G[Utbilda Personal]
G --> H[Övervaka & Samla Feedback]
H --> I{Behövs Uppdatering?}
I -->|Ja| J[Revidera rutin/SOP]
J --> E
I -->|Nej| K[Fortsätt Använda]
K --> H
style A fill:#d08d57,stroke:#083224,color:#fff
style B fill:#083224,stroke:#083224,color:#fff
style C fill:#083224,stroke:#083224,color:#fff
style D fill:#083224,stroke:#083224,color:#fff
style E fill:#083224,stroke:#083224,color:#fff
style F fill:#083224,stroke:#083224,color:#fff
style G fill:#083224,stroke:#083224,color:#fff
style H fill:#083224,stroke:#083224,color:#fff
style I fill:#d08d57,stroke:#d08d57,color:#fff
style J fill:#d08d57,stroke:#083224,color:#fff
style K fill:#083224,stroke:#083224,color:#fff